水果醋可以調整體質、幫助消化的水果醋是最佳的營養強化劑,口味變化多、製作與飲用方式簡單,自己動手作更是喝的健康安心又樂趣無窮!DIY的水果醋是以現成的醋浸泡新鮮水果一段時間,使水果的營養與風味與醋結合,作出不同口味的水果醋,因此所選用的醋不同,作出來的水酒店經紀果醋風味也會有所差別,常見的醋有工研醋、糯米醋、糙米醋、高梁醋等等,原則上不論是哪種醋都可以浸泡製作水果醋,不過醋本身有天然釀造和化學製作的差別,選購之前最好先詳細的參考成分說明。一般來說,製作出來風味較差的是化學醋,因為它具有很濃的嗆味,入口時也沒酒店工作有那麼香醇,缺乏回甘的口感變化。使用釀造米醋所作出的水果醋口感最好,其他穀物醋在濃郁程度上也會有差別,像是高梁醋能使水果醋稍微帶有一點酒香。水果盛產季是釀醋好時機大部分的水果都可以製作水果醋,除了這次示範的五道最常見水果醋之外,其他例如柳丁、橘子、葡酒店打工萄、蕃茄、龍眼、楊桃、金桔、李子…等,都是可以嘗試的好選擇,作法上也都大致相同,只要將水果清洗乾淨後擦乾或風乾,去皮或籽,大型的水果切片或塊,搭配上適當份量的醋和糖一起浸泡即可,糖的份量可以依自己的喜好調整,怕酸的話可以多放一點,不過相對的也會使水果酒店兼職醋的熱量提高。如果家裡正好有吃不完的水果時,其實就是釀醋的好時機,也可以利用當季盛產的水果,甜度高、價錢便宜,正好適合大量釀製。 


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